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揭秘精酿啤酒屋设备酿制啤酒的工艺

2019-03-13 11:09:17

  揭秘精酿啤酒屋设备酿制啤酒的工艺。啤酒的风味和口感主要是由啤酒的酿造工艺所取决,今天济南中酿机械设备亚洲城ca88唯一官网的小编就和您具体聊聊精酿啤酒屋酿制啤酒的生产工艺技术,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

 

  作为世界上最古老的饮料之一,啤酒的历史可以追溯到距今8000多年前。作为从一块不小心掉落到水里的面包发酵后形成的酒精饮料,啤酒因其独特的口感和简单的酿酒原料―――水、啤酒花、酵母以及能提供稳定淀粉源的粮食,迅速成为了全球性的饮料。

  经过巧合诞生的啤酒在被发明后不久便面临了如口味单一、酿造方法简单以及难以储藏等问题。随着人们对食物的要求越来越高,啤酒的酿造方法开始出现变化―――从最早的天然发酵到利用酵母进行上层发酵再到如今流行的底部发酵,口味和颜色都出现了巨大的转变。

  起初啤酒不能长时间储存,只能在当地酿当地喝,为了满足旅途中的好酒客,酿酒者开始探索能够经得起储藏的啤酒酿造之法,而窖藏啤酒也由此而来。其主要采用底部发酵方式,当发酵完成后酵母以及其他杂质都会沉到发酵桶底部,由于发酵时所需要的温度较低,一般来说发酵时间也更长一些。作为如今主流的酿造方式之一,这种最早起源于德国的啤酒制作方法解决了酒不耐储藏的问题。窖藏啤酒最大的特点便是清新爽口,但缺点也同样明显,不同品牌窖藏啤酒间的差距很小,不如使用另一种发酵方法的艾尔啤酒(Ale)变化大,也很少出现特殊风味的啤酒,品质稳定是其另一大特色。

  艾尔啤酒指的是通过传统方式发酵而成的啤酒,其口味一般较重,果香也更浓郁,包含的种类也非常多,常见的烈性黑啤、印度淡色艾尔啤酒、波特啤酒等都属于这一范畴。艾尔啤酒在酿造时使用上层酿造法,和窖藏啤酒的酿造不同,它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层,同时发酵所需要的温度也较高,大约会比如今常见的窖藏啤酒所需要的发酵温度高15℃左右。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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